Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /srv/users/serverpilot/apps/milasbakis/public/wp-content/themes/the-rex/single.php:1) in /srv/users/serverpilot/apps/milasbakis/public/wp-content/themes/the-rex/single.php on line 13
Milas’ta zeytinyağı üretiminde çıta giderek yükseliyor! – Milas Bakış Gazetesi – Milas Haberleri

Milas’ta zeytinyağı üretiminde çıta giderek yükseliyor!

562
0
Paylaş:

İlkay KANKAYNAR –

İlçemiz Milas’ta zeytin-zeytinyağı üretiminde çıtanın giderek yükseldiğinin ve hiçbir şeyin ‘eskiden olduğu gibi’ olmadığının, yapılamayacağının farkında herkes …

Geçen hafta içinde ‘Zeybekler Zeytinyağı Fabrikası’nda üreticiler ile Fabrika Sahibi, Milas Belediye Meclis Üyesi Cemil Zeybek ve Oğlu İbrahim Zeybek ile görüştük.

Sözü önce üreticiler Sefa Kocamanlar ve Faruk Aktaş’a verdik. Bakın neler dediler …

Titizlik, temizlik şart!

“Dökme zeytin ve sıkma zeytin olarak fabrikalara sıkıma gelen zeytinler, üreticileri memnun ediyor. Ağaçtaki zeytin verimi oldukça çok görünürken, sıkım sonrasında zeytinyağının az olduğu görülüyor. Bunun sebebi hem ağaçtaki hem de yerdeki zeytinin birlikte toplanıp aynı anda sıkıma girmesidir. Halbuki yerdeki ve ağaçtaki zeytinin ayrı ayrı toplanıp ayrı ayrı sıkıma girmesi gerekiyor. Asidin az çıkması ve yağın daha fazla çıkması için bu şart. Ben 10 gün ara ile 4’üncü kez Zeybekler fabrikasına zeytinimi getirdim, hijyenik, temiz ve kaliteli bir iş ortaya koydukları için kendilerinden memnunum” dedi.

“Zeytinyağı Kooperatifi inşallah yüzümüzü güldürecek”

“Selimiye’nin Kılavuz köyünden temiz, hijyenik ve güler yüzlü oldukları için bütün zeytinimi buraya getiriyorum. Üretici satış fiyatı konusunda gerçekten zorlanıyor, lakin zeytin ve zeytinyağlarımız gerçekten çok verimli ve dünya standartlarında bir kalitede. Kurulmakta olan Zeytinyağı Kooperatifi inşallah bizim yüzümüzü güldürecek ve Milas olarak markalaşacağız inşallah” dedi.

“Erken hasat zeytinyağı, bir tür ilaç niteliğindedir”

Cemil ve İbrahim Zeybek ise, “Neden erken hasat zeytinyağını tercih etmek lazım? Olgun hasat ile farkı nedir? Polifenol nedir?” sorularımızla başlattığımız sohbette bakın -özetle- neler söylemişler …

Erken hasat zeytinler, olgun zeytine oranla çok daha yüksek miktarda fenolik bileşikler (polifenol) içerir. Sıradan bir zeytinyağında polifenol miktarı 80-90 mg/kg civarında iken mevcut ilk hasat zeytinyağlarımızda bunlar 500 mg/kg-900 mg/kg arasındadır.

Antioksidan özelliğe sahip bu bileşenleri yüksek olan erken hasat zeytinyağı, bağışıklık sistemini güçlendirir, tümör oluşumunu engellemeye yardım eder. Hücre yenileyici özelliği sayesinde vücudu yaşlanmaya karşı korur. Kötü kolesterol seviyesini düşürürken iyi kolesterol seviyesini artırır. Diyabette glikoz metabolizmasını düzenler.

Erken hasat döneminde zeytinin içinde bu faydalı bileşenler fazladır, ancak yağ oranı olgun hasat dönemine göre çok daha azdır. Bu sebeple erken hasat döneminde 9-10 kg zeytinden 1 kg yağ elde edilir. Böylece içindeki polifenol miktarı, acılığı, yakıcılığı çok daha fazla olur. Oysa olgun hasat dönemi beklenirse 4-5 kg zeytinden 1 kg yağ elde edilir. Buna karşılık zeytinyağının içerdiği polifenol oranı onda birine kadar azalır. Böylece daha ekonomik, ama içerik olarak erken hasada oranla daha az fayda sağlayacak bir ürün haline gelir.

Tabii ki olgun hasat zeytinyağı da diğer yağlara oranla çok daha sağlıklı bir seçimdir. Çünkü zeytinyağının içinde polifenollerin dışında da sağlığa faydalı pek çok farklı faydalı bileşik bulunur. Doymamış yağ asitleri, tokoferoller (Doğal E vitamini) vb. Ancak erken hasat zeytinyağı, içerdiği tamamen doğal antioksidanlar ile koruyucu ve iyileştirici etki yapan ve hiçbir yan etkisi olmayan bir tür ilaç niteliğindedir.

Bu sene erken olgunlaşan zeytinler Ekim ayı itibariyle toplanmaya başlandı. Fakat asit oranları üreticinin yüzünü güldürürken verimler çok düşüktü. Kasım ayının içindeyiz ve tüm üreticiler zeytinlerini hasat etmeye başladı. Ekim ayında 6 kg zeytinden 1 kg yağ elde edilirken, Kasım ayında 4 kg zeytinden 1 kg yağ elde etmeye başladık. Üreticinin ürünü 0.1 ile 0.8 asit yağların fiyatı Ekim ayında 17-18 TL arası satılırken, Kasım ayında fiyat 16 TL ye düştü …

Herkes kazanacak, Milas kazanacak …

Zeytinin üretiminden toplanmasına, sıkımından depolanmasına kadar titizlikle çalışıldığında elde edilecek sonuç elbette ki ilçemiz ekonomisine değer katacak … Bu bilinçle hareket edildiği sürece herkes kazanacak, Milas kazanacak …

Paylaş:

Yorum Bırak